Mực Khô Loại 1, Chả Mực Giã Tay Hạ Long

Mực khô Vũng Tàu loại 1

Đặc điểm của mực khô Vũng Tàu loại 1

Mực được phơi khô khi lúc mực còn tươi nên mực có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt và những chấm đen mờ trên da mực.

Mực khô Vũng Tàu loại 1 được phơi theo 2 hình  thức:

- Mực khô  phơi treo có thân thẳng mình dày (mực câu thường phơi kiểu này)

- Mực khô phơi trên phiên thường có mình mỏng (mực khô cào thường phơi kiểu này) 

Quy trình chế biến mực khô Vũng Tàu loại 1 :

Được làm sạch bằng cách: Cắt con mực để banh ra, lấy hết cơ quan phủ tạng, nang mực... chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực trở nên khô và cứng thì đem vào đóng gói, bảo quản.

Thưởng thức và bảo quản mực khô Vũng Tàu loại 1

Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong vẫn hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Còn nếu thấy màu trắng bệch thì là mực ươn đem phơi khô.

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Hoặc có thể bỏ vào tủ lạnh.