Quán Mì Quảng, Bún Thịt Nướng Ngon Quận Tân Phú

MÌ QUẢNG, BÚN THỊT NƯƠNG

Đ/c:  Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Quận Tân Phú

Là một người con xa xứ, chủ nhân của Mì Quảng đã tạo dựng thương hiệu món ăn quê mình ngay giữa chốn thị thành để quảng bá và giới thiệu đến thực khách muôn phương. Ngay trên mảnh đất Sài Gòn phồn hoa, cái tên Mì Quảng đã phần nào gợi nhớ về những kí ức quê hương của những người con xa xứ và cả những thực khách đã có lần chạm chân đến vùng đất Quảng Nam đầy nắng gió. Mì Quảng có vị đậm đà và tinh tế, tạo cho thực khách cảm giác thân thương, gần gũi ngay khi vừa đặt chân đến quán. Bằng chất giọng miền Trung lao xao mời khách, chủ nhân của Mỳ Quảng đã khiến thực khách không ít lần chộn rộn nhớ quê xa.

Mỳ Quảng sợi mỳ dai, giòn, vị đậm đà , ngọt thanh vừa đủ. Khi ăn cùng các topping đi kèm và nước chấm đặc trưng sẽ khiến bạn khó mà lãng quên đi được. Từng tô mỳ được chan nước đậm màu, sánh màu, sền sệt, bắt mắt, khi ăn xì xụp cùng rau sống, bánh đa nước chấm còn gì tuyệt vời hơn. Tô mỳ vàng ruộm, nước chan xâm xấp vừa tới, các đồ ăn kèm đậm đà, tất cả trộn lẫn vào nhau tạo nên cảm giác ngon tuyệt vời, chiêu đãi vị giác của bạn đó nha.

Ai ăn Mỳ Quảng mà buộc miệng, “ cho xin thêm miếng nước lèo” thì thật là trật lất! Chẳng ai gọi nước ăn với mỳ là nước lèo bao giờ, ấy là nước nhưn, khác biệt ở chỗ nước chỉ chan vừa đủ ngấm vào sợi mỳ, không đầy ngập như Phở Hà Nội, hay Bún Bò Huế hay Hủ Tiếu miền Tây. Mặc kệ ai kêu người Quảng tần tiện, người ta vẫn giữ cái cách ăn ấy, bởi chỉ xấp xấp nước như vậy ăn tô Mỳ mới đậm đà, thấm thía. Phần nước nhưn được chăm chút, nêm nếm kỹ lưỡng bởi nó tạo nên hương vị đặc trưng cho cả tô mì. Mỗi nhà nấu mỗi khác, với các thứ nguyên liệu được xem là dễ giải, thường thì là người ta nấu với thịt heo, tôm và trứng cút luộc, nhưng ai có gà thì nấu gà, cá lóc thì lại càng ngon chứ chẳng sao, nấu thịt vịt cũng có được nồi nhưn ngon lành….... Biến hóa khôn lường là thế, nhưng để ngon thì phải nấu đúng công thức là các loại thịt phải thật tươi, được ướp cho thấm gia vị, sau đó đem “rim” trên chảo khử sẳn tỏi, hành thơm lựng, chờ cho thịt săn lại mới đem nấu cùng nước dùng. Lượng nước trong nồi cũng vừa đặc, cô đọng, nếm nước phải ngọt tự nhiên, đậm đà. Để nước dùng có màu hấp dẫn thì phải cho thêm chút màu điều, kích thích người dùng từ màu sắc tới hương vị.

Đến Đà Nẵng mà chưa thưởng thức món Mì Quảng thì coi như chưa từng đặt chân đến đây. Tuy không cầu kỳ như ẩm thực Miền Bắc, hay Miền Nam, thì ẩm thực Miền Trung với những nguyên liệu đơn giản nhưng bằng sự khéo léo trong cách chế biến mà hút hồn không biến bao nhiêu du khách đến với vùng đất này.

Nơi đây không chỉ riêng món Mỳ Quảng mà không những còn cả bún thịt nướng, bánh xèo và cả các loại nước giúp thực khách giải khát khi dùng thức ăn. 

Có thể bạn sẽ phải đợi hơi lâu mới tới lượt mình, vì những quán bún thịt nướng vỉa hè, ngõ ngách bao giờ cũng ngon và hút khách. Nhưng sự chờ đợi chắc chắn sẽ được đền đáp bởi hương vị bún thịt nướng rất Huế này. Nhìn bát bún bạn sẽ bị chinh phục ngay bởi rất nhiều màu. Bún thịt nướng Huế ăn chung với dưa chuột chẻ, đồ chua, rau sống, lạc rang, hành phi… Tất cả được cho vào một cái tô và rưới nước lèo lên. Nhìn bát bún bạn sẽ bị chinh phục ngay bởi rất nhiều màu sắc, khi ăn bạn cảm nhận được rất nhiều hương vị cùng lúc như vị ngọt nhẹ nhàng, vị béo ngậy của đậu phộng, mè, vị chua thanh mát của rau củ, hay cay cay của ớt… Một sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc và hương vị. Miếng thịt nướng Huế đặc biệt thơm ngon, giòn dai. Thịt ba chỉ xắt mỏng được tẩm ướp gia vị rất cầu kỳ. Một trong những nguyên liệu mà người Huế sử dụng chính là củ sả. Sả ướp cùng thịt khi nướng lên thơm nức mũi. Miếng thịt có màu nâu vàng, cạnh cháy sém, ăn vừa thơm vừa giòn, lại không bị ngán.

Bát bún thịt nướng Huế khá nhỏ, có thể thực khách sẽ phải ăn liền một lúc 2 bát mới đã miệng. Nhưng điều khiến thực khách cứ ngẩn ngơ là ở hương vị nước lèo Huế. Đây được coi là cái hồn tinh túy của món bún thịt nướng cố đô, giúp bát bún thơm ngon, đậm đà, bởi trong đó hội tụ đủ các vị chua, ngọt, bùi, cay, đắng, chát được làm từ mấy chục loại nguyên liệu khác nhau.

Thật không dễ để cố đi tìm từng loại hương vị: cái béo như bơ, cái ngậy của đậu phộng, mùi thơm của tỏi, một chút tương bần…, chỉ có thể thốt lên hai chữ “ngon tuyệt” khi tất cả hòa quyện vào nhau một cách khéo léo dưới bàn tay của người đầu bếp tạo nên một món đặc sản của nền ẩm thực Huế. Bạn có thể đến Quán MỲ Quảng này để thưởng thức tọa lạc tại 152 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Quận. Tân Phú

Nếu được hỏi đâu là yếu tố mấu chốt để quyết định một phần bún thịt nướng Sài Gòn có ngon không thì chắc chắn câu trả lời sẽ là: nước mắm. Khác với bún chả Hà Nội, người Sài Gòn thích ăn bún với loại nước mắm ngọt được pha từ nước mắm loãng, một ít đường, tỏi bằm và ớt xay nhuyễn. Thành phần không đổi nhưng tùy theo tay nghề của người chế biến mà nước mắm pha mỗi nơi sẽ có vị khác nhau. Nước mắm đủ chuẩn phải là loại có độ cay của ớt, độ nồng của tỏi, vị mặn – ngọt phối hợp hài hòa, là điểm liên kết và đưa hương vị của các nguyên liệu khác thăng hoa.

Ngoài những nguyên liệu chính, món ăn này còn được điểm tô thêm với đậu phộng rang, xay nhỏ beo béo, bùi bùi, thơm thơm, cộng với vị chua ngọt đậm đà từ bộ đôi củ cài, cà rốt ngâm. Một phần bún thịt nướng thường được bày ra tô với rau, bún bên dưới rồi tới thịt, chả giò cuối cùng là đậu phộng được rắc trên cùng. Nước mắm và đồ chua thường được để riêng cho thực khách thêm vào tùy ý. Bún thịt nướng Vị Sài Gòn với nước mắm được pha chế theo công thức riêng biệt mà bất cứ người yêu ẩm thực nào cũng nên thử qua. Ngày nay bún thịt nướng dường như đã trở nên quá quen thuộc với người dân Sài Gòn. Dù là bữa sáng, bữa trưa, ăn xế hay bữa tối, món ăn này cũng vô cùng được ưa chuộng đối với tất cả mọi người.

MÌ QUẢNG, BÚN THỊT NƯỚNG

Đ/c:  Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Quận Tân Phú

Tel: 0984770451

https://www.diadiemanuong.net.vn/

Tags: Quán Mỳ Quảng , Bún Thịt Nướng Ngon Quận Tân Phú